Sopa de Caracol

Ingredientes:

 

• ·       1 libra de caracol
• ·        2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
• ·        3 bananos verdes
• ·        3 zanahorias
• ·        Margarina
• ·        2 libras de yuca
• ·        2 dientes de ajo
• ·        2 cebollas grandes
• ·        2 chiles verdes
• ·        2 cucharadas de consomé en polvo
• ·        ½ taza de culantro fino y ½ del ancho
• ·        1 taza de leche
• ·        1 taza de agua

Preparación:
 

Picar la cebolla, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas en margarina, agregue el consomé el culantro fino y ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla, agregarla ya colada a las verduras sofritas, deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos.

Después agregue el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano se ablande, el caracol pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos.

Una vez que todo este cocinado, retirar la sopa del fuego, ya que, el caracol al cocinarse mas se pone duro.